금당 다의를 이야기 하다.

끽다래 제 14회 야생차문화축제 가 5월1일부터 5일까지 하동군 행사장에서 열렸다. 첫날은 가까운 다우들과 차만들기 놀이를 하느라, 참석을 못하고, 둘째날부터 나 다녔다. 매암차박물관에서 음악회가 열려 재밌다는 이야기를 안다님께 듣고 달려갔습니다. 박물관 안에서 관람하시는 매암 家主님과 ..

끽다래 올해도 차행사들이 열리고 있습니다. 이 행사는 시작부터 여러 사람들의 이목을 집중시키고 있습니다. 올해도 볼거리가 많네요 전시회 참석자 중 김성수씨는 세무사(?)라는 전문직을 가지고 계시며, 꽃 난 골동에 아주 견해가 높으신 분입니다. 기대 됩니다. 허경헤씨 흙사람은 말 안해도 아는 ..

끽다래 아마 일부이겠지만 논란이 되고 있는 '한국 홍차'문제를 고민하시 때 자료가 되겠구나 싶어 옛 잡지를 찾아 올립니다. 고민에 도움 되시기를 원합니다. 아래 사진은 '다원'지 83년 6월호 5월은 제다의 계절 - 차는 어떻게 만드는가 에 나온 기사 일부입니다. 출처는 모르겠지만 (알려주세요) 응송..

끽다래 어느날 연암을 갔다. 물론 대구였다. 어릴적 부산 국제시장 골목에 작은 찻집이 있었다. 연암 - 중국찻집 - 한국차도 어색할 무렵 중국차를 하다기에 가봤던,,,,,, 그 기억을 가지고 가봤다. 물론 기억은 기억으로 끝나야했따. 대구에서 어느 쯤 있는 지는 모르겠지만 이런 정도로 있다는 것이 '오..

제10주 Tea Food 1) 영국 음식 문화 형성 배경과 특징 북유럽에 위치한 영국은 잉글랜드, 웨일스, 스코트랜드로 구성된 그레이트브리톤 섬과 북아일랜드 이루어진 연합국가이다. ❶ 육류 중심 식사 몇 가지 형태 고기와 생선요리가 대부분의 식상에 포함되고 여기에 달걀, 우유, 치즈가 추가 된다. 돼지고..

제9주 홍차 종류 중 국 크게 공부홍차, 소종홍차, 홍쇄차로 분류한다. 공부홍차는 ‘아주 정성들여 만든 홍차’, 또는 ‘오랜 시간 숙련으로 이루어진 차’라는 뜻이 있다. 기문홍차, 민홍(정화공부, 백림공부), 감홍(녕홍), 악홍(의홍), 절홍, 천홍, 상홍, 검홍, 소홍, 오홍(영홍), 휘홍(기홍), 전홍 등이 ..

8주차 바리에이션 티 홍차 음용법은 스트레이트 티와 바리에이션 티로 크게 나눈다. 스트레이트 티는 일반차의 기본 음용법이며, 바리에이션 티는 기본 음용법을 응용 한 것이다. (1) 밀크 티 다른 차류에 비해 탄닌 함량이 많은 홍차는 우유와 잘 어울려 밀크티 만의 독특한 풍미를 즐길 수 있다. 스트..

7주차 홍차의 종류 스리랑카에는 많은 산지가 있다. 그중 고지대(1200 - 2300m)의 누와라 엘리야, 우바, 딤블라와 중간지대(600 - 1200m)의 캔디. 낮은지대(600m)에 루후나가 가장 잘 알려져 있다. 우바 스리랑카의 대표적 산지로 인도 다즐링, 중국 기문과 더불어 세계 3대 명차이다. 스리랑카 남동부 산악지대..