금당 다의를 이야기 하다.

정말 많은 홍차 회사가 있는 것 같습니다. 한국 홍차 회사와 제품명은 아래와 같습니다. 분명 더 있는데요. 도와주세요 태평양제다 한국제다-다지리 한밭제다-홍잭살 그리고 각 홍차 회사는 어느 나라 회사인가요? -- 도와주세요 Bigelow - 미국 Boston tea Celestial - 미국 Coffee bean & Tea leaf Darjeeling club Dilmah -..

아이스티의 백탁현상 월간다도 2008년 6월호에 있는 글을 정리한 것입니다. 아이스티는 1904년 미국 세인트루이스박람회장에 처음 등장했습니다. 인도차 홍보를 맡았던 책임자는 날씨가 너무 더워 아무도 뜨거운 홍타에 관심을 보이지 않자, 찻잔에 얼음을 넣고 뜨거운 차를 부었고, 이것이 큰 호응을 ..

홍차 품평 1) 홍조차 맛이 순후하고 단맛이 있으며 탕색은 붉고 아름다우며 명랑하다. ① 공부홍차 찻잎이 온정하고 간결하도록 공을 들이며 정제할 때에도 상당한 공을 들인다. 바. 천홍홍차(川紅紅茶) 중국 四川 의빈에서 생산. 소엽종 공부홍차. 외형이 튼튼하고 향기가 풍부하다. 진품은 ‘早白尖’..

12주 에프터눈 티 상류사회의 식생활을 보면 아침은 성찬인 반면 점심은 간소하게 하고, 저녁 식사시간은 점점 늦어지게 되어 1820년대에 들어서는 오후 7시 반 또는 8시 반 정도에 저녁식사를 하게 되었다. 손님을 초대하는 반찬은 대개 밤 8시.9시에야 시작되었다. 아침을 9시나 9시 반 경에 먹은 후에 ..

제11주 유럽 도자기 ▣ 도자기란 ? 흙, 불, 유약으로 이루어진 조형물로 흙의 예술, 불 예술이라 부른다. ▣ 도자기 분류 토기(土器) : 유약을 바르지 않고 700 - 800도에서 구운 것. 화분, 벽돌 도기(陶器) : 유약을 발라 1000도에서 구운 것. 타일, 세면기 석기(石器) : 유약을 발라 1200도에서 구운 것. 찻잔 자..

제10주 Tea Food 1) 영국 음식 문화 형성 배경과 특징 북유럽에 위치한 영국은 잉글랜드, 웨일스, 스코트랜드로 구성된 그레이트브리톤 섬과 북아일랜드 이루어진 연합국가이다. ❶ 육류 중심 식사 몇 가지 형태 고기와 생선요리가 대부분의 식상에 포함되고 여기에 달걀, 우유, 치즈가 추가 된다. 돼지고..

제9주 홍차 종류 중 국 크게 공부홍차, 소종홍차, 홍쇄차로 분류한다. 공부홍차는 ‘아주 정성들여 만든 홍차’, 또는 ‘오랜 시간 숙련으로 이루어진 차’라는 뜻이 있다. 기문홍차, 민홍(정화공부, 백림공부), 감홍(녕홍), 악홍(의홍), 절홍, 천홍, 상홍, 검홍, 소홍, 오홍(영홍), 휘홍(기홍), 전홍 등이 ..

8주차 바리에이션 티 홍차 음용법은 스트레이트 티와 바리에이션 티로 크게 나눈다. 스트레이트 티는 일반차의 기본 음용법이며, 바리에이션 티는 기본 음용법을 응용 한 것이다. (1) 밀크 티 다른 차류에 비해 탄닌 함량이 많은 홍차는 우유와 잘 어울려 밀크티 만의 독특한 풍미를 즐길 수 있다. 스트..

7주차 홍차의 종류 스리랑카에는 많은 산지가 있다. 그중 고지대(1200 - 2300m)의 누와라 엘리야, 우바, 딤블라와 중간지대(600 - 1200m)의 캔디. 낮은지대(600m)에 루후나가 가장 잘 알려져 있다. 우바 스리랑카의 대표적 산지로 인도 다즐링, 중국 기문과 더불어 세계 3대 명차이다. 스리랑카 남동부 산악지대..

6주차 전통 홍차 우리기 1. 홍차 음용법 1) 스트레이트 티 - 홍차의 기본 음용법 ❶ 산소가 많이 함유된 신선한 물을 끓인다. ❷ 티팟과 잔은 뜨거운 물을 부어 예열한다. ❸ 예열한 물을 버리고, 찻잎을 계량하여 티팟에 넣는다. 한잔이 보통 180 - 200ml 이고, 메져 스푼 한번은 찻잎 2.5 - 3g이 떠진다. 1인분 ..