금당 다의를 이야기 하다.

끽다래 아름다운 가게에서 홍차를 구입했습니다. 전에는 티백 밖에 없었는데. 언제 이 아름다운 놈이 있었죠. 네팔에서 온 이 차들의 고향이 궁금헤 한번 찾아 봤습니다. 중국 쪽에 있네요. 아마 아쌈 동네 아닌가요? 포장은 이렇게 해서 파는 가 봅니다. 한국 것도 상표만 새로 붙였네요. 사이트에 있..

5주차 홍차의 종류 (인도) (1) 다즐링 “다즐링”이란 말은 티벳말인데 Dorje-ling 즉 번개와 천둥이 치는 곳이라는 말이다. 북인도 히말라야 해발 2000m 이상 고지대 다원으로 기온차가 크며 인로인해 안개가 발생하여 습도가 높다. 이곳에서 재배하기 적합한 차나무는 중국종 또는 교배한 아쌈쫑으로, 찻..

4주차 홍차의 도구 차를 즐기기 위한 차 도구는 좋은 차를 구입하는 것 만큼이나 중요하다. 특히 홍차를 위한 차도구는 영국의 빅토리아시대의 화려한 홍차 문화의 발달로 애프터눈 티를 즐기던 상류층 여성들에 의해 발전하게 되었고 더욱 화려해진 도자기는 차도구 자체가 장식적인 요소가 가미되..

3주차 세계의 홍차 브랜드와 종류 (1) 세계의 홍차 브랜드 1. 영국 1) 트와이닝 Twinings 1706년 T. 트와이닝이 커피하우스를 열어, 300여년 동안 런던 트라팔가 광장의 한 장소에서 가업으로 이어오는 세계에서 가장 역사가 깊은 홍차회사이다. 당시 커피와 차를 함께 판매하던 커피 하우스에 여성들의 출입..

홍차 문화의 력사 1. 홍차의 탄생 복건성 숭안지역에서 1600년초부터 홍차(초기 정산 소종, 무이차) 제조 기술을 가지고 있었다. 영국에서 반발효 우룡차와 더불어 인기를 끌자, 완전발효차인 홍차 생산을 늘렸다. 1784년에는 기문홍차가 탄생했다. 당시 유행한 중국풍을 타고 중국홍차가 성행했다. 16세..

홍 차 -1 홍차는 대체로 발효도가 높은 완전발효차의 하나로서 말린 외형은 검은 색을 띠고 있지만, 우려낸 차 탕색과 찻잎에서 붉은 빛이 돌기 때문에 홍차라는 이름이 얻었으며 상쾌한 떫은맛과 등홍색의 수색(水色)으로 세계 각국에서 가장 널리 음용 되고 있는 차이다. 찻물도 붉고 찻잎도 붉은 홍..