금당 다의를 이야기 하다.

여정 중 가장 기억에 남는 음식은 뭄바이 '티센터(Tea Center)'에서 마셨던 마살라 짜이의 맛이다. 짜이는 우유와 설탕을 넣고 찻잎을 끓여 만든 인도 전통차이다. 인도인들은 짜이에 풍미를 더하기 위해 복합향신료의 마살라를 넣기도 한다. 티센터 마살라 짜이를 한모금 넘기자 목이 시원해졌다. 향신료..

플랜테이션(기업농장) 인도나 스리랑카 홍차를 생산하는 단위들이다. 한국과 생산단위들이 달라 , 차산업 구조를 연구할 필요가 있다고 생각한다. 어느 누구는 "플랜테이션은 대규모로 노예들을 고용하여 집단 강제 노역을 시키는 체제다." 라고 말한 것을 본적이 있다. 서양 차산업의 근간이 노예식 ..

인도 아삼 홍차가 기후변화로 온도가 올라가 강수량도 많아지는 등의 문제로 차 생산량도 줄어들고 옛날 밝고 풍부한 향의 차도 질이 떨어진다고 합니다. 아삼주 차 생산량은 2007년 56만4천t에서 2009년 48만7천t으로 줄었고 2010년 생산량은 46만t 정도로 추산된니다. 화려했던 아삼홍차는 이제 맛 볼 수가..